水果中含有维生素、矿物质等营养物质，以及果胶、有机酸、黄酮类物质、花青素等有益成分。正常情况下，生吃水果可以保证各种营养物质和有益成分的完整摄取。但冬季里气候寒冷，生吃水果更觉寒凉，那么把水果煮熟了吃怎么样呢？会造成水果营养损失吗？合肥名流健康体检专家为你解答。

　　相比生吃水果，水果煮熟后，主要是损失了大量的维生素C、少量的类黄酮等。酶也会失去活性，如蛋白酶的失活会降低其对食物的消化作用，但同时也降低了酶对消化道的损伤。水果中的矿物质、膳食纤维、糖类等则保留得比较完好。

　　煮熟后的水果，膳食纤维被软化，水果变得柔软，十分适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限、以及不宜吃生冷食物的人。水果煮熟后体积变小，更容易入口，且不易产生饱腹感，容易使人不知不觉吃多。因此吃煮熟的水果要注意控制食用量，尤其是三高或正在减肥的人群。

　　常见适合熟吃的水果，有梨、苹果、香蕉、山楂、红枣、桃子等，而富含水溶性维生素的水果，如猕猴桃、葡萄、草莓等，则不适合煮熟吃。

　　为减少在加热水果过程中营养物质的流失，应该以蒸和隔水炖为主，尽量避免直接在水中煮；如果一定要水煮，可以选择连汤一起喝，为防止煮的汤变得比较酸，应控制加水的量，也可以加适量的糖。

　　蒸煮水果时还可以搭配其他食材，比如炖梨子时，可以加入莲子、银耳，及红枣、枸杞等，做成莲子银耳炖雪梨，又如红枣山楂蒸苹果等。

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