饮食中多吃清淡的水果蔬菜通常被认为是健康的。有些人认为水果中膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分丰富，跟蔬菜中所含的营养成分相同，吃起来也比蔬菜简单方便，因此每日水果不断，甚至完全取代了蔬菜。不过，这么做将会为健康埋下隐患！合肥名流健康专家为大家讲解水果可以代替蔬菜的营养吗？

　　从所含有的营养成分来说，水果和蔬菜的确都是膳食纤维、矿物质比较丰富，相对来说蔬菜中所含有的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，更重要的差异在于水果中含有丰富的糖分，而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖，以及蔗糖这类的双糖。这两类糖在人体内吸收较快，如果摄入量过多，容易造成血糖水平的波动，使人精神不稳定，出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等不适症状。这些糖分进入肝脏后，会转化为脂肪，使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而可能引起高脂血症和高胆固醇血症。

　　从中医养生角度来说，蔬菜多是烧熟后再吃的，而水果是生吃，这种生冷食物吃多了，会导致体内摄入过多的寒性食材，对于需要温和食物的健康人体来说，会打破身体的平衡，尤其对于女性来说，容易造成脾湿的状况，对于备孕期、孕期和哺乳期的女性来说，寒凉的水果更不适合长期食用。

　　那么很多人会说，我吃水果是为了补充矿物质，比如维生素C，那么大家要知道黄绿色的蔬菜和绿叶菜都是上好的来源，加之经过了热加工的处理，更适合人体利用。

　　也会有人说，水果生吃可以降低营养素的损失，这点来说，蔬菜确实不占优势，但是蔬菜每餐都会出现，或者是主角，或者是配角，完全可以弥补这种缺憾。

　　无论是《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”，还是现代营养学中提出的平衡膳食宝塔，虽然理论基础不一样，但是从哲学的角度来说，都是运用了系统的思想和方法，来告诉人们如何在饮食中保持一种动态的平衡和健康。所以水果控们一定要调整自己食谱中蔬菜和水果的比例，才能吃的更健康！

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