蔬菜含有丰富的维生素，我们人体所需的维生素近一半都是来自于蔬菜中。蔬菜既美味又营养，是公认的健康食品。不过吃蔬菜也有讲究，如果吃错了，反而会使营养成分大量流失。下面是合肥名流体检为大家收集的几个吃蔬菜的误区，赶紧来看看吧！

　　蔬菜久存

　　新鲜的青菜如果存放的太久，会使维生素慢慢的流失。就像菠菜，在20℃的温度中待过一天，就有近80%的维生素流失。所以，叶菜类的蔬菜最好是新鲜食用，如果真的需要保存，应该放在避光干燥且通风条件良好的地方贮存。

　　小火慢炒

　　很多人不知道，维生素B1和维生素C都是非常怕热的，如果我们用大火炒菜的话，它们的损失率大约在20%左右。如果用小火慢炒的话，维生素的流失率会大大增加。如果菜炒好后再果中闷上一会，维C的损失将近60%，而且菜色的口感还会大打折扣。建议炒菜时适当加些醋，可以减少维生素的流失。

　　菜烧好后放一会再吃

　　不少人为了节省时间，会提前将菜烧好后在放在锅中保温。但是烧好后的蔬菜如果在进行温热的话，维生素B1的损失将近25%，维生素C也会损失20%左右，保温的时间越长，维生素的流失率就越高，再加上烹煮过程中损失的那一部分。真正吃到嘴里的蔬菜，维生素已经所剩无几了。

　　蔬菜先切再洗

　　大白菜或是青菜，很多人觉得个头太大不好清洗，所以喜欢将它们先切碎然后再清洗。但是切碎的青菜，在冲洗的过程中也会带走大量的维生素，再经过烹煮，你还能确定你吃下的蔬菜能补充自己所需的维生素吗？