健康的火锅锅底和注意事项
日期：2017-03-15 / 人气： / 来源：合肥名流健康体检
秋冬季节，寒风凌冽，正是吃火锅的好时候。窗外北风呼啸，室内却热气腾腾，大家围着火锅推杯换盏，其乐融融。火锅虽然好吃，但是如果食用不当，可能会出现腹泻、腹痛、上火等不适症状。如何能让大家既能享受着热气腾腾的火锅，又能远离火锅带来的健康隐患，名流健康专家为大家讲解。
一般大家选择火锅锅底时多只考虑自己的口味，但锅底的选择可不仅关系到火锅的口味，更关系着我们的健康。传统的火锅锅底可分为红汤（分为微辣、中辣和重辣）和清汤，吃货们都知道红汤会损伤肠胃，容易引起腹泻、腹痛、上火等不适症状，清汤相对健康，但是却又寡淡无味，吃不出火锅的味道来，这里推荐大家试试菌汤锅底。
锅底原料为香菇、猴头菇、榛蘑、豆腐、排骨2块、莲子、生姜，将香菇、猴头菇和榛蘑泡发洗净之后，加入适量水，放入锅内，加入排骨、莲子、生姜、豆腐一起熬制2-3个小时（如果嫌时间太长，可以在排骨煮熟之后开涮），即成为火锅汤底。蘑菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸，而这里选用的三种蘑菇都具有很高的营养价值。
猴头菇富含17种氨基酸，包括了人体必需的八种氨基酸，对于消化道疾病有非常好的治疗效果，长期服用有助于健脾养胃、修复胃粘膜的功效。
榛蘑是名符其实的山珍，目前无法人工培育，经常食用可以预防视力减退、皮肤干燥，而且能够抵抗某些呼吸道疾病。
香菇中含有麦淄醇，可以转化为维生素D，本身香菇的含钙量也不错，从而有助于促进人体钙的吸收增强机体的抵抗力。
并且这三种蘑菇都有独特的香味，能够刺激人的食欲，增添锅底的香气，而且加入了莲子、北豆腐，可以起到清热、去火的功效，同时加入带皮的生姜，不仅调味，还能起到散火散热的作用。
除了选择健康的锅底，吃的过程中也要注意。
配菜要依次入锅
配菜入锅顺序应该先菜后肉，先吃一轮蔬菜、一轮菌类过后，再下肉类，这样可以避免吃进太多高热量的脂肪，有利于控制总热量的摄入。
在吃火锅前，也可以先喝一杯酸奶、果蔬汁，能够刺激胃肠做好消化准备，进行消化液的分泌，酸奶可以缓解食物对胃肠的刺激。
配菜要熟透再吃，也不要久煮
蔬菜、肉类、蘑菇等都不要煮太长的时间，尤其是蔬菜只要熟了就可以吃，否则会流失大部分的营养成分，同时也会吸附更多的油脂。对于肉类和蘑菇，一定要熟透再吃，以免吃了未熟的食物造成肠胃不适，更不能为了爽口，喝啤酒或是白酒，给肠胃雪上加霜。
不要只吃配菜不吃主食
吃火锅时，一定要吃点主食，可以选择面条、饺子，也可以在火锅中加入地瓜、土豆、藕片等淀粉含量丰富食材作为部分主食，这样更有利于肠胃的消化。
温馨提示：火锅虽好，但不适合痛风人士或是嘌呤过高人群享用。寒冷的冬季在享受火锅带给我们温暖的同时，也不要忘了身体健康！
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