最近一则果汁生产企业收购廉价腐烂的水果制作果汁的新闻炒的沸沸扬扬。很多人也都认为鲜榨的水果汁更营养更健康，那些鲜榨果汁时需要注意的健康常识你知道多少？

　　尽量选择水分含量高的水果原料

　　榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉饱满。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的，水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适。

　　不是所有果蔬都要去籽

　　某些水果的籽或核有毒，例如樱桃、苹果等，榨汁之前应该将这些水果的籽去掉。 但有的水果籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。

　　热烫处理防氧化

　　在榨汁过程中，大部分水果细胞被破坏，其中的维生素C和氧化酶相遇，造成维生素C的损失。榨汁前把果蔬在沸水中略微烫一下，将那些氧化酶活性杀死，同时也能让组织略微软一点。 这样处理不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁液颜色鲜艳，不易变色。

　　加片柠檬保护营养素改善口味

　　鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而达到保鲜和保护营养素的作用，还能适度调节味道，使果汁更加美味，喜欢酸味的朋友可以尝试。

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