凉拌菜制作简单、开胃爽口，是很多人夏季里的最爱。凉拌菜虽然好吃，但在容易产生很多卫生问题，大家在享受凉菜时要注意食品安全问题。

　　合肥名流健康体检专家介绍说，凉拌菜比热菜更容易产生卫生问题，引起身体不适。这是因为与热菜相比，凉拌菜没有经过高温杀菌的过程，更容易受到致病微生物的感染。对于多数健康成年人来说，凉拌菜食用不当可能仅会引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。但对于老人、儿童等免疫力较低的人群，却可能因此感染致病微生物、食物中毒，甚至造成生命危险。因此食用凉拌菜一定要注意以下注意事项：

　　1、厨房、饮食用具要保持清洁卫生，减少致病微生物污染食物的机会。

　　2、制作凉菜时注意卫生规范，要洗净双手，案板和菜刀要生熟分开，蔬菜要清洗干净。

　　3、一些蔬菜在凉拌前可以事先焯下水，如香椿、西兰花等，能够杀灭致病微生物。

　　4、加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。

　　5、凉菜应当现做现吃，当顿吃完，不要长时间存放，以免被污染或变质。

　　6、夏季路边的凉菜铺很多，但建议尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。