入夏后，杏子开始成熟了。杏肉酸甜多汁，营养丰富，受到很多人的喜爱。但是中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒，过食会伤及筋骨，引起老病复发，因此不宜多吃。

　　合肥名流体检专家介绍，杏子含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类。杏子吃的较多，这些营养素的摄入也会增加，但杏子属于温热水果，多吃容易上火。并且从食物多样、均衡营养的原则，也不宜过量吃杏子。

　　除了生吃外，杏子还可以制成杏仁、杏干、杏脯、罐头和杏酱等。

　　杏仁：杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁可以直接食用，而苦杏仁需要处理后才能食用。杏仁含脂肪、蛋白质丰富，是脂肪和蛋白质的良好来源，还含有丰富的维生素E、维生素B2和铁、锌、硒等矿物质。可以适量食用。

　　杏干：杏子经过干燥制成杏干，水分减少，一些营养素如维生素 C、维生素B1等含量减少。

　　杏酱：杏子可以加工成杏子酱，作为酱汁辅料食用，别有一番风味。但是在加工过程中营养损失较大，营养价值降低。

　　杏脯：杏脯在加工过程中会添加糖、盐、油、食品添加剂、香精、色素等物质，本身的营养价值降低。可以在餐前吃些，能提高食欲，但是不可吃太多。

　　温馨提示：饮食应当遵循食物多样化、营养均衡的原则。任何食物都不宜过量食用，适可而止，就没有问题，杏子也是如此。