白米饭真的没有营养吗?

日期:2018-09-02 / 人气: / 来源:合肥名流健康体检

  白米饭是中国的传统主食之一,但在各种健康养生观点纷飞的现在,有人觉得白米饭中只有碳水化合物,没有什么营养,因此每餐只吃些某些蔬菜、肉类,而不再吃白米饭。那么白米饭真的没有营养吗?

  碳水化合物是人体不可缺少的营养物质

  有些人认为白米饭里只有碳水化合物,常吃会让人发胖,想减肥就不能吃白米饭。其实,造成肥胖的真正原因是能量过剩,即使不吃白米饭,只要每天摄入的能量高于消耗的能量,依然会使人发胖。

  碳水化合物摄入人体后能迅速释放能量,是红细胞唯一可利用的能量,也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源,对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强身体耐力、缓解精神疲劳等具有重要意义。

  白米饭里并非只有碳水化合物

  没有经过精加工的稻米可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个部分:最外层的谷皮中主要包含纤维素以及少量矿物质;紧贴着谷皮的糊粉层则含有蛋白质和B族维生素;谷胚即谷粒发芽的地方,富含B族维生素和维生素E,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质;胚乳是大家可见的谷粒的中心部分,主要是淀粉和少量蛋白质。

  现在大家常吃的白米饭都是谷粒经过加工后的精米,糊粉层和谷皮被部分剥离,甚至全部被去掉,这就会大大降低白米饭的营养价值,特别是糊粉层和谷皮中所富含B族维生素和矿物质的大量流失。所以,白米饭并非只含有碳水化合物,还含有蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维等。中国居民平衡膳食宝塔推荐成年人每天应该吃250克-400克谷类食物。

  温馨提示:白米饭属于细粮,建议和粗粮,如糙米、小米、高粱、玉米、黑米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等搭配一起吃。