白米饭是中国的传统主食之一，但在各种健康养生观点纷飞的现在，有人觉得白米饭中只有碳水化合物，没有什么营养，因此每餐只吃些某些蔬菜、肉类，而不再吃白米饭。那么白米饭真的没有营养吗？

　　碳水化合物是人体不可缺少的营养物质

　　有些人认为白米饭里只有碳水化合物，常吃会让人发胖，想减肥就不能吃白米饭。其实，造成肥胖的真正原因是能量过剩，即使不吃白米饭，只要每天摄入的能量高于消耗的能量，依然会使人发胖。

　　碳水化合物摄入人体后能迅速释放能量，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强身体耐力、缓解精神疲劳等具有重要意义。

　　白米饭里并非只有碳水化合物

　　没有经过精加工的稻米可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个部分：最外层的谷皮中主要包含纤维素以及少量矿物质；紧贴着谷皮的糊粉层则含有蛋白质和B族维生素；谷胚即谷粒发芽的地方，富含B族维生素和维生素E，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质；胚乳是大家可见的谷粒的中心部分，主要是淀粉和少量蛋白质。

　　现在大家常吃的白米饭都是谷粒经过加工后的精米，糊粉层和谷皮被部分剥离，甚至全部被去掉，这就会大大降低白米饭的营养价值，特别是糊粉层和谷皮中所富含B族维生素和矿物质的大量流失。所以，白米饭并非只含有碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维等。中国居民平衡膳食宝塔推荐成年人每天应该吃250克-400克谷类食物。

　　温馨提示：白米饭属于细粮，建议和粗粮，如糙米、小米、高粱、玉米、黑米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等搭配一起吃。