你知道人体最先开始衰老的器官是哪里吗？首当其冲的就是大脑！科研人员发现，大脑中的神经细胞从22岁开始就会逐渐减少。而等到40岁以后，每天至少有1万个神经细胞死亡，这对我们的记忆力以及大脑的其他功能都是致命伤害。不过，一些食物中的营养元素能有效缓解大脑的衰老速度，一起来看看吧。

　　维生素C

　　研究发现，维生素C可以自由进出血液和大脑。脑内的维生素C能对抗自由基，保护神经细胞。有研究证实，如果血液中的维生素C含量高，认知能力就会高。另外，如果动脉被胆固醇阻塞，氧气无法到达大脑，也会加速其老化，而维生素C能降低血液中的“坏”胆固醇。维生素C的好来源是各种新鲜蔬菜、柑橘类水果、鲜枣、猕猴桃等。

　　维生素E

　　它是一种强力抗氧化剂，有助预防大脑衰老。一项由哈佛大学主持的涉及8万名护士的健康调查显示，饮食中维生素C和维生素E高的人群，不容易患认知障碍症。维生素E高的食物有坚果类的杏仁、花生、核桃等和全谷类的糙米、小麦、燕麦等。

　　B族维生素

　　研究显示，维生素B12、叶酸等B族维生素也有助预防大脑老化。如果缺乏维生素B12，大脑无法正常工作。调查显示，叶酸低的成人患认知障碍症的风险是一般人的3倍以上。B族维生素含量高的食物有瘦肉、鸡蛋、酵母、豆类，黄绿色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。

　　植物化学物

　　这类物质既不是维生素，也不是矿物质，包括番茄红素、花青素和异黄酮等。近些年来，越来越多的研究发现，它们能消灭大脑内的自由基，延缓大脑衰老。番茄、西瓜和圣女果中富含番茄红素，紫米、紫甘蓝和茄子等紫色食物中富含花青素，大豆、黑豆等食物中富含异黄酮。