蔬菜一般都含有丰富的维生素，所以很多人都很喜欢吃蔬菜。但是人们说的最多的蔬菜应该是绿叶蔬菜，不知道对于紫色的蔬菜大家了解多少！这里告诉大家一个小秘密，其实紫色蔬菜除了能补充维生素外，还有很好的抗衰老功能，一起来看看哪些紫色蔬菜有此“魔力”吧！

　　一、紫薯让肌肤保持水润亮泽

　　紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳!

　　二、紫苏让你的身体一直保持年轻苗条

　　紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。

　　三、紫甘蓝让你的眼睛远离倦态

　　紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。

　　四、菊苣让肌肤保持年轻光滑

　　含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。

　　五、茄子把毒素排干净

　　茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以预防便秘，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。