大家应该都知道常吃蔬菜对身体有很多好处，但如何将这些好处最大化，估计很多人就不知道了。在蔬菜的诸多好处中，防癌作用尤为突出。

　　不同的蔬菜所含的营养成分是不一样的，安徽体检专家表示，要想充分发挥蔬菜的作用，就应该广泛摄取不同的蔬菜，特别是外表看起来，颜色很重的蔬菜，颜色越重，说明所含的保健成分和营养成分越多，大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。

　　合肥体检中心专家建议，正常人每天应摄入500-1000克的蔬菜，而且应注重搭配，做到营养均衡，蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜，是没有防癌效果的。