生活中如何“减油”？

1.改变烹饪方式

烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等工具，均可减少用油量。

另外，相比其他食物，绿叶蔬菜是比较吸油的。可以将青菜在开水中焯过之后，再用少量油配合配菜翻炒，出锅前加点盐即可。

2.养成使用控油壶的习惯

《中国居民膳食指南》建议成人每日食用油摄入量不高于25～30g。准备一个带刻度的控油壶，每次炒菜用油均从控油壶中取，坚持家庭定量用油，控制总量。

3.少摄入油炸食品和反式脂肪酸含量高的食品

少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等油炸食品，并且在外就餐时，少点油炸类菜品。

4.关注食品营养成分表提防“隐形油”

在超市购买食品时，要擦亮眼睛，选择营养成分表中含脂肪低，不含反式脂肪酸的食物。

像芝麻酱、沙茶酱、油辣椒、花生酱、巧克力酱、蛋黄酱等食品都富含油脂。

此外，一些坚果中的油也要防范，每日食用不要过量。

5.减少在外就餐频次

为了追求色香味，通常外面餐厅所做的或外卖都是“重油重盐”的食物。如果无法避免在外就餐，点菜时要注意荤素搭配、各种烹调方法搭配，还可以主动声明少放油。

此外了解食用油的分类及选用会让我们的烹调过程实现营养最大化

如何选用食用油？

不饱和脂肪比例越高的油脂（植物油），越不能用于高温加热，除了营养价值的损失，还更容易产生醛类等有害物质。

如果要煎、炸，得选择饱和脂肪酸含量高的油脂，例如棕榈油或者动物油。

蒸、煮、炖、焖以及快炒的油温不会太高，所以大多数的食用油都能胜任。

初榨橄榄油、芝麻油等富含不饱和脂肪酸的植物油更适合于凉拌，或者热菜装盘后再撒上几滴。


来源：安徽疾控