黑木耳有干品和鲜的，不论是干品和鲜品其主要功能是一样的，大家应知道黑木耳的主要成分有丰富的蛋白质，少量的脂肪，丰富膳食纤维，主要的碳水化合物，珍贵的胡萝卜素，有益的维生素B1、维生素B2，尼克酸，和丰富的微量元素钙、磷、铁，和对人体非常有益的胶质“胶原蛋白”。

　　黑木耳中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪，都是对人体有益的营养成分，而且还是美容的佳品，被称为“美容基础物质”。其中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转变成维生素A，从而达到润泽皮肤亮毛发的功效。卵磷脂在人体内可以使脂肪变成液质状态，从而使脂肪在体内消耗、吸收、代谢，使体内脂肪运动分布合理，形体匀称，具有减肥功效。纤维素被人体吸收后能促进肠道蠕动、脂肪代谢，从而起到减肥的效果。将黑木耳焙焦然后研成细末，可以用来做面膜，做法是加水或牛奶调成糊状，敷脸面，10~15分钟后用温水洗净，可使皮肤充分吸收营养，保持皮肤光洁柔滑，减少皱纹，消退斑点，从而达到美容的效果。

　　适合的人群有：老年人，痔疮，肛裂，大便出血，口腔溃疡，妇女痛经，夜盲症，糖尿病，高血压，血脂异常，动脉硬化和健康人群。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。