市场上出售的鸡蛋面种类繁多，但原料中含有鲜鸡蛋的寥寥无几，大多都为蛋黄粉。在仔细看了多种品牌的鸡蛋面配料之后，发现大多都是小麦粉、水、蛋黄粉、食用盐、食品添加剂等成分，鸡蛋面中竟然没有鸡蛋，其营养价值就远远低于消费者的设想。

　　大多消费者在购买鸡蛋面时只会看包装袋上是否写有“鸡蛋面”，并不会仔细看配料表中是否含有鸡蛋。再记者随机采访了几位消费者后，从消费者口中得知，他们都误以为鸡蛋面中是含有鸡蛋的，再从记者的口中得知所谓的鸡蛋面配料其实是蛋黄粉后才恍然大悟，难怪鸡蛋面吃着没有鸡蛋味。

　　记者随后联系了一种鸡蛋面的生产厂家，该公司相关工作人员称，蛋黄粉也是用鸡蛋黄加工而成的，营养当然也会有，鸡蛋面经过泡开、油炒等工序，吃不出鸡蛋味也属正常。

　　蛋黄粉确实也是用鸡蛋制成的，而且鸡蛋的主要营养集中在蛋黄里，因此，用蛋黄粉制作鸡蛋面还是具有一定营养的。但是，蛋黄在制成蛋黄粉的过程中，经过了分离、喷雾或干燥等多样工序，营养成分肯定会有一些被破坏。营养价值不如鲜鸡蛋来得好。