味精是生活中常见的调味料，有助于增加食物的鲜味，与多种调味料相同，味精吃多了也会伤害身体健康，能不放就不要放，尤其是一些菜里本就不宜放味精。合肥名流健康体检专家就来具体说说。

　　炒肉菜不用加味精

　　肉类本身就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，鸡蛋、蘑菇、茭白、紫菜、海带等自带鲜味的食物，也没有必要放味精。

　　放醋的菜不宜放味精

　　需要放醋的菜不宜放味精。这是因为味精在酸味环境中不易溶解，放了醋的菜，味精溶解度低，达不到增鲜效果。因此，糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不宜放味精。

　　拌凉菜不宜放味精

　　味精发挥增鲜作用的最佳温度是80℃—100℃。凉菜的温度明显达不到，味精难以发挥增鲜效果，甚至还会直接粘附在原材料上，影响菜的口感和品质。如果一定要放味精，可先用少量热水将味精溶解，再拌入凉菜中。

　　调馅料不宜加味精

　　很多人在制作包子馅、饺子馅、春卷馅等馅料时，喜欢放些味精增鲜。这是不正确的，包含馅料的食物多会经过蒸、煮、炸等高温过程。长时间处于100℃以上的温度，味精就会发生变性，不仅会失去鲜味，还会形成对身体有害的焦谷氨酸钠。因此在制作热菜时，应当在菜肴即将出锅时再放入味精。

　　儿童饮食避免放味精

　　一些儿童胃口不好或不愿吃饭，父母会加大味精的量，使得饭菜味道鲜美，来刺激食欲，这种做法是错误的。研究发现，味精(即谷氨酸钠)进入人体后，会使血液中的锌转变为谷氨酸锌，并通过尿液排出体外，造成儿童锌元素流失。而锌是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常生长发育的作用。儿童缺锌，可能会出现味觉迟钝、厌食，甚至造成智力减退、生长迟缓、性晚熟等不良后果。

　　味精用咸不用甜

　　在咸味食物中加入味精，能够有效发挥味精的增鲜作用，使食物更加鲜美。但如果在甜味食物中加入味精，不但不能增鲜，还会抑制食物本身的香甜味，甚至产生异味。

　　温馨提示：使用调味品，不仅会影响口味，还影响着身体健康。在使用味精等调味品时，应当多多注意。