近年来，癌症的患病率越来越高，糟糕的环境，不良的饮食，我们的身边不乏致癌物质的环绕，虽然我们无力改变外部环境，但是却可以从自身做起，改善饮食习惯，杜绝病从口入。

　　1、腌制食品：咸鱼、咸肉、咸菜等食品在腌制过程中，容易产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

　　2、油炸食品：被炸焦的食物会产生一种名为多环芳烃的致癌物质，尤其是反复使用的油，高温下会产生更多的致癌物，经常食用油炸食物会损害内脏器官，增加患癌风险。

　　3、霉变食材：梅雨季节，家中的大米、花生、大豆等易受潮发霉，这些被霉菌污染的食物会产生黄曲霉菌素，这个致癌物质的毒性比砒霜还要强，唯一有所安慰的是它是累积的慢性毒素，如果只是偶尔吃了发霉的东西，毒素在一段时间后就能排出体外。

　　4、烧烤食品：烤焦的肉类和鱼类中含有苯丙芘这种强致癌物，空腹吃烧烤时，这种物质会直接接触胃粘膜，患上胃癌的概率比一般人高20倍。所以烧烤不要吃的太勤，吃前先吃点其它东西，尽量不要空腹。

　　5、多次烧开的水：经过反复煅烧的水会产生亚硝酸盐，其进入体内后经过机理化学反应会生成致癌物亚硝酸胺，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。