红薯，也叫地瓜、山芋。既是营养丰富的美味食品，也是可以治疗疾病的药膳食材，还可以制糖酿酒，可谓用处多多！秋季也是红薯上市的季节，所以秋季养生，可以适当食用红薯。那么红薯有哪些营养价值呢？

    1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

    2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

    3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。

    4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。