生煮鸡蛋对于没有计算过时间的人来说经常容易怕不熟而多煮一会，可是这样鸡蛋的营养价值就会大打折扣，甚至会产生一些物质损害身体的健康。合肥名流体检健康管理师就为大家解释一下怎样煮鸡蛋是最营养最健康。

　　煮鸡蛋其实很简单，没有中餐那样需要讲究火候才美味，只要掌握好时间就可以了。将鸡蛋凉水下锅，一直煮到水开后5分钟，关火。这样煮的鸡蛋既可以基本上杀死有害病菌也可以很好的保存鸡蛋的营养价值。

　　为何鸡蛋一定要凉水下锅呢？凉水下锅时鸡蛋随着水的温度缓慢上升能更好的充分加热，如果是沸水下锅肯定是蛋清先熟蛋黄却依然不熟。为了让蛋黄煮熟必须就要多煮一会，可是蛋清加热过久会使蛋白质变得紧密，不宜被消化。鸡蛋中富含蛋氨酸，长时间加热会产生一些化学反应生成硫化物，人体中还是有些金属元素的，蛋黄中也含有较多的铁元素，形成了硫化铁，不但大大降低鸡蛋的营养价值，硫化铁谁都不想吃。

　　有些人还喜欢吃不熟的鸡蛋，还说这样营养价值最高，其实不然，鸡蛋的病菌远比这些营养价值厉害多了，长时间吃不熟的鸡蛋会导致人体生物素缺乏，精神倦怠、肌肉酸痛等。最后需要提醒的是，煮鸡蛋一定要将水全部漫过鸡蛋，不然就不算煮鸡蛋，没有漫过水的那一块算是“蒸蛋”。蛋白质就不容易凝固。